発酵の基礎知識を学び、発酵の先生を養成する講座です。

麹のつくり方を学び、実践し、発酵教室、味噌作り教室を開催するための知恵と技を学びます。

生涯学習、家族の健康、あなたのお仕事に役立ててくださいませ。

＜講座内容＞

資格認定証取得のためには、講座を二日間受講し、最後に試験に合格する必要があります。

●1日目：11:00-15:00（計4時間）

11:00-13:00 座学

13:00-14:00 実習ランチづくり

※料理人である大使と一緒に発酵ランチづくり。プロの設備で、プロと一緒に料理を作る貴重な機会です

14:00-15:00 実技「麹づくり」

●2日目：11:00-15:00（計4時間）

11:00-13:00 実技「麹づくりの続き」「味噌づくり」

13:00-14:00 実習ランチづくり

※料理人である大使と一緒に発酵ランチづくり。プロの設備で、プロと一緒に料理を作る貴重な機会です

14:00-15:00 試験

＜合格後の流れ＞

資格認定証、記念品、講座テキストデータ配布

・発酵醸造士として、名刺などに肩書きをご記載いただけます

・講座テキストデータを使用し、発酵醸造士としてご自身で講座を開講することができます

＜受講対象者＞

どなたでも受講できます。

＜講座日程＞

４月ーーー1日目講座：4月12日（日）, 2日目講座：4月19日（日）

以降、毎月第2・第3日曜日に開催いたします。

＜会場＞

発酵居酒屋5

〒107-0062 東京都港区南青山３丁目１８−３

＜講座料金＞

55,000円（税込）

＜注意点＞

1)講座は二日間受講する必要があります。

1日目を受講していれば、二日目は同月でなくても構いません。

例えば、1日目は11月10日（日）に受講し、2日目は、12月15日（日）に受講。

など、ご都合があわない場合は、月が跨いでいても問題ありません。

ただし、2日目内容から受講することはできません。

2)講座料金は、事前振込となります。

振込先につきましては、講座申し込みいただいた方に別途ご案内いたします。

＜持ち物＞

・エプロン、お手拭きタオル

・必須ではありませんが、スクリュータイプのタッパー 約500ml を2個ほどご持参ください。

（講座内実習時に、都度なにか調味料や関連商材などがもらえる可能性も！）

※講座内で使用する「麹づくり」「味噌づくり」で使用する備品は講座料金に含まれます。

＜申し込み〆切について＞

・講座開催の1週間前までご予約を受け付けます。

・最少催行人数名は2名となります。 定員に達しない場合は、1週間前にご連絡します。

＜資格取得後の特典＞

今後開催予定の特別講座（会場：発酵居酒屋5）で開催される発酵ガストロノミーに参加できます。

※「発酵ガストロノミー」とは、楽しくみんなで作って話す 勉強会です。

※ 毎月1回、日曜日に開催予定です。

※ 毎回ゲストを変えて開催予定です。